Da pesca artesanal pra sua mesa 2.0 - Informação Nutricional dos pescados paranaenses
A partir do Projeto de criação do livro “Da pesca artesanal pra sua mesa: conhecendo e preparando os pescados paranaenses” a Olha o Peixe buscou realizar a análise nutricional das espécies que adquire das comunidades pesqueiras locais e comercializa a seus clientes.
Tais informações, fundamentais para uma alimentação balanceada e de qualidade, ainda são escassas na bibliografia, principalmente por diversas dessas espécies locais ainda não serem tradicionais no mercado. Por conta disso, em parceria com o Departamento de Nutrição da UFPR, pudemos obter as informações apresentadas no material a seguir.
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