Cavala: 4 coisas que ainda não te contaram sobre esse peixe.
Fonte: Imagem feita por Olha o Peixe, 2025
Um filé de cavala assado no forno, só com pimenta e sal, e depois regada com suquinho de limão…. nunca comeu? Não sabe o que tá perdendo!1
Mas também sei que muitos dos consumidores ainda não conhecem a cavala, nem tudo o que ela tem de bom! Por ela não ser tão popular assim no Paraná, tô aqui pra te explicar!
1 - Pode chamar de Cavala, Sororoca ou Serra
Sim, todos esses são nomes da cavala. Isso porque nosso Brasil é gigante e é comum vermos nomes populares dos peixes variarem de norte a sul. Mas uma coisa não varia: o nome científico. Esse peixe se chama cientificamente como Scomberomorus brasiliensis, e no sul e sudeste popularmente é conhecido como Cavala ou Sororoca, mas na região nordeste é chamado principalmente de Serra.
No Paraná, é principalmente capturada com rede alta, na técnica de cerco, uma forma bastante sustentável de pesca, felizmente. Para detalhar melhor, fiz um vídeo com imagens minhas nas canoas de pesca, explicando cada etapa da pescaria.
2 - Uma super fonte de proteína com pouca gordura
Além de muito saborosa, a carne da cavala também tem um importante valor nutricional! Em parceria com o departamento de Nutrição da UFPR, a Olha o Peixe fez a análise nutricional das espécies locais, e descobrimos que o filé da cavala tem mais proteínas que carnes como o salmão, o pernil de porco, a picanha de boi e a asa de frango, acredita? E não é só isso, ela tem menos gorduras que todas essas carnes! A gente sabe que várias dessas gorduras fazem mal pra nossa saúde, e por isso carnes mais magras são mais recomendadas. Mas também sabemos que peixes como a cavala, migratórios, são ricos em uma gordura que nos faz muito bem: o Ômega 3.
Começou o ano indo toda semana na academia, mas ainda não come uma carne saudável? É hora de escolher a Cavala.
3 - Um dos peixes mais importantes do litoral do Paraná
De 2016 a 2018, realizei minha pesquisa de mestrado na Pós Graduação em Sistemas Costeiros e Oceânicos, na UFPR. O foco dessa pesquisa foi entender melhor as questões socioeconômicas associadas aos pescadores de Pontal do Paraná e Matinhos. Nessa pesquisa, fiz uma pergunta para mais de 50 pescadores: "Qual espécie é mais importante para sua renda ao longo do ano?" E vários desses pescadores responderam ser a Cavala. Isso porque é um peixe que ocorre em cardumes, rendendo boas pescarias, e tem safras ao longo de todo o ano, trazendo mais estabilidade financeira para quem os pesca.
Assim, comprar a Cavala é uma forma de garantir renda mais justa e estável para as famílias da pesca artesanal do Paraná.
4 - O peixe campeão de aceitação pelos clientes!
Em 2021, a equipe da Olha o Peixe perguntou aos seus clientes quais as espécies que mais consumiam e gostavam, e a cavala só perdeu para os camarões, sendo o peixe preferido de quem compra com a gente: 48% dos respondentes disseram apreciar esse peixe.
Mas não é só isso: na mesma pesquisa, 56% dos clientes de Curitiba e região disseram nunca terem consumido cavala antes de a Olha o Peixe disponibilizar em sua loja e entregar na casa deles. E desde 2018, ela é a campeã de vendas da empresa!
Ou seja: é um peixe que reúne valor nutricional, qualidade e sabor, importância socioeconômica, e ainda sustentabilidade.
Fonte: Imagem feita por Olha o Peixe, 2025
Não são ótimas razões para começar a ter cavala em suas refeições? E a gente te ajuda com isso! Acesse a página do produto, conheça mais sobre ele e faça sua encomenda!
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Escrito por:
Bryan Renan Müller
Fundador e Diretor Executivo da Olha o Peixe
Oceanógrafo, Mestre em Sistemas Costeiros e Oceânicos
MBA em Empreendedorismo Social e Negócios de Impacto
Aprenda a Peixoada - a feijoada de frutos do mar
A Peixoada é preparada com uma mistura de sabores especiais dos frutos do mar da pesca artesanal do Paraná, unindo as ostras e bacucus da Baía de Guaratuba com os peixes e camarões pescados nos mares de Pontal do Paraná.
O chef Felipe Petri, embaixador da Olha o Peixe e grande parceiro de nossas ações, fez essa receita em dois eventos em seu restaurante Petrisserie, e foi sucesso! Abaixo, compartilhamos detalhes desse preparo:
INGREDIENTES:
- 0,5 kg de Feijão Branco (preferência pela fava argentina)
- 300g de Cebola (aproximadamente duas cebolas grandes)
- 5 dentes de alho
- 150g de Cavala Defumada
- 0,5kg de Camarão Branco
- 1kg de Filé de Cavala ou Pescadinha
- 0,5kg de Bacucu
- 1 Pimenta dedo de moça
- 2 porções de salsinha para cada 1 porção de coentro (a gosto)
- Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
- Coloque o feijão de molho por aproximadamente 12 horas;
- Cozinhe-os na pressão por aproximadamente 30 minutos com uma pitada de sal e folhas de louro;
- Em uma outra panela, selar os camarões e reservar;
- Na mesma panela, entrar com o alho, a cebola e a pimenta dedo de moça, todos cortados em brunoise;
- Acrescentar uma pitada de sal e esperar que murchem um pouco;
- Acrescentar a cavala defumada (ou bem cortada) e refogar até dourar;
- Acrescentar o feijão cozido com o caldo e deixar ferver até reduzir um pouco;
- Entrar com o bacucu e deixar que ele cozinhe;
- Repetir o procedimento com o peixe, cortado em pedaços menores, até que ele também cozinhe;
- Acrescentar os camarões por último, a salsinha e o coentro, e servir ainda bem quente.
Cavala grelhada na manteiga com Risoto Cítrico - Blend de Limões
Que o filé de cavala é uma delícia e muito versátil todo mundo já sabe. Mas que ele pode ser um ótimo parceiro para um risotinho no fim de semana talvez seja novidade.
A cavala é uma espécie que ocorre em quase o ano todo no litoral do Paraná e contribui para a renda de centenas de pescadoras e pescadores da região, por sua safra constante trazer mais estabilidade financeira a quem os pesca e comercializa. Além de sua importância socioeconômica, cada vez mais nossos clientes parceiros se aventuram com novas e incríveis receitas.
Confira abaixo o preparo sugerido pelo Allan:
RISOTO
200 gramas de arroz arbóreo ou carnaroli (arroz próprios para risotos)
100 gramas de queijo colonial ou parmesão ralado.
Meia cebola picada
1 colher de manteiga
50ml de vinho branco seco
750ml de caldo de legumes.
Sal a gosto.
Suco de 2 limões Taiti.
Suco de 3 limões Rosa
Modo de preparo:
1 - para o caldo legumes: corte uma cebola, 4 dentes de alho, 2 talos de salsão, 1 cenoura, 2 folhas de louro, sal e pimenta do reino moída, refogar tudo. após, adicionar 1.5 litro de água e deixar ferver por 40min, coar o caldo.
2 - para o risoto: refogue a cebola cortada, após junte o arroz (importante NÃO lavar o arroz antes), refogue e adicione o vinho branco.
3 - junte aos poucos o caldo quente ao arroz sempre mexendo, por aproximadamente 15 minutos.
4 - Adicione o queijo, mexa vigorosamente, e desligue o fogo.
5 - coloque então o suco do limão e as kinkans. Mexa bem e finalize juntando a manteiga. Mexa até derreter a manteiga.
PEIXE (FILÉ DE CAVALA)
500 gramas de cavala
1 colher de sopa de coentro em grãos
Pimenta do reino moída
Sal a gosto
Manteiga.
Modo de preparo:
Corte os filés de cavala em um tamanho aproximado de 4 dedos (15cm)
Tempere com sal, pimenta e grãos de coentro moído.
Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque uma colher de sopa de manteiga e um fio de óleo. Grelhar o peixe em fogo alto, por 7 min de cada lado.
Se for fazer na Airfryer: Pré-aqueça, a 200°c por 5min. Após, coloque os filés já cortados com a pele para baixo, por 5min, a 180°c, vire ao final do tempo, e mantenha a mesma temperatura por igual tempo. Ao final, aumente a temperatura para 200°C, por 3min.
Retire e sirva juntamente com o risoto.
Porção para duas pessoas.
Tempo de preparo total: 90min
Grau de dificuldade: médio.
Moqueca com Posta de Cavala
Já usou a posta de cavala pra fazer moqueca? Ela tem uma carne firme e super saborosa! E ao contrário do cação, é uma espécie do litoral do Paraná que não está ameaçada de extinção. Ou seja, o consumo dessa opção de peixe trará qualidade, saúde e mais sustentabilidade ambiental.
Confira os INGREDIENTES:
- 300g de Posta de cavala
- Suco de 1 Limão
- Sal a gosto
- 1 colher de sopa de Azeite
- Pimenta do Reino a gosto
- 2 tomates
- 1 cebola
- 1/2 Pimentão vermelho
- 1/2 Pimentão verde
- 1/2 Pimentão amarelo
- Coentro picado
- 1 colher de sopa de azeite de dendÊ
- 1 xícara de Leite de Coco
Farofa de Bacucu
Bacucu é um uma espécie de molusco bivalve típico do litoral paranaense. É um tipo de marisco menor que o tradicionalmente conhecido no mercado, de coloração mais amarelada e com sabor único! Muito utilizado em caldinhos e vinagretes, aqui também tem uma amostra do uso dele na farofa de milho.
A Olha o Peixe comercializa a carne do bacucu já prontinha para uso, assim como o caldinho de bacucu.
A Gisele, pescadora responsável pelo fornecimento do bacucu à Olha o Peixe, também ensina você a preparar uma receita deliciosa.
INGREDIENTES:
- 500g de Bacucu
- Azeite de oliva, suficiente para refogar a cebola e alho
- 3 dentes de alho grandes
- 1 cebola grande
- 2 tomates bem maduros
- ½ pimentão vermelho,
- ½ pimentão amarelo
- ½ pimentão verde
- 2 xícaras grandes de farinha de milho flocada, ou outra de sua preferência
- Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
1. Pique o alho, a cebola, tomates e pimentões, todos em cubinhos
2. Em uma panela grande refogue o alho e a cebola no azeite até estarem bem dourados
3. Adicione os tomates e os pimentões e misture
4. Acrescente o Bacucu e mexa até que esteja misturado com todo o refogado e então o tempere com sal
5. Quando o Bacucu estiver bem fritinho, acrescente aos poucos a farinha de milho enquanto mistura bem
6. É importante que a farinha de milho seja acrescentada aos poucos, para que umedeça enquanto absorve o sabor dos temperos refogados
7. Experimente e se achar necessário adicione mais sal ou farinha de milho, até que esteja em um ponto desejado e estará pronto para servir
Rende de 4 a 6 porções e leva cerca de 20 minutos de preparo.
Filé de Cavala grelhado à Romagna
Quer uma receita fácil de preparar, barata e rapidinha para o dia a dia? Nosso cliente Tiago Dutra, de Curitiba, vai te ajudar nessa missão!
Ainda hoje está presente em nossa sociedade o mito de que preparar pescados no dia a dia é muito trabalhoso, demorado e gera muita sujeira, e frequentemente adota-se o preparo de carne de boi, porco ou frango como alternativa. Esse é um dos motivos para o Brasil estar abaixo da média mundial de consumo de pescado (9,5kg por ano contra 20kg por ano de média mundial) e abaixo também da recomendação da FAO, de 12kg por ano por pessoa. Mas preparar um filé de cavala no forno é mais simples que parece! E você ainda está consumindo um produto com procedência, sem adição de conservantes ou qualquer substância sintética, além de gerando renda para as famílias do nosso litoral ????
Pra você somar saúde com redução de custos e benefício para a produção local da pesca artesanal do Paraná, a gente compartilha aqui essa belezinha de prato do Tiago, no site de receitas dele, o Quanto Baste.
E-book Grátis do 1º Concurso de Receitas
Em dezembro de 2020 desafiamos nossos consumidores a usarem sua criatividade para criarem e compartilharem as melhores receitas com os pescados do Paraná. O resultado você pode conferir abaixo, no ebook produzido pela Olha o Peixe para compilar tais receitas.
Clique na imagem para abrir o ebook: