Em Posta
A posta é um corte mais grosso, realizado perpendicularmente a espinha do peixe.
É aproveitado a maior parte do pescado, sendo que ao meio da posta restam apenas fragmentos da espinha central do peixe, que pode ser facilmente removida com o peixe já cozido.
Esse corte é ideal para se preparar moquecas e cozidos ou assado no forno ou ainda churrasqueira.
Filé
No filé, a carne é retirada da espinha central do peixe, realizando um corte em paralelo a ela. O filé é retirado ao longo das laterais do peixe.
Esse tipo de corte é o mais comum e pode ser preparado de diversas maneiras, sendo a melhor opção para quem não gosta de espinhos na carne.
Espalmado
O peixe espalmado tem as vísceras, escamas e cabeça removida, restando apenas o tronco do peixe. O tronco por sua vez é aberto ao meio, descolando a carne das espinhas.
O resultado é um peixe cortado ao meio com a carne interna exposta. O peixe espalmado é um corte comum quando o objetivo é assar o peixe, seja em forno ou churrasqueira.
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Filé
Limpo
