Farofa de bacucu: sabor do litoral, história no prato
No litoral do Paraná, entre manguezais, bancos de areia e águas calmas, existe um ingrediente pouco conhecido fora das comunidades costeiras, mas cheio de significado: o bacucu. Presente há gerações na alimentação caiçara, principalmente de Guaratuba e Guaraqueçaba, esse molusco carrega não só sabor, mas também história, cultura e uma relação direta com o modo de vida de quem vive do mar.
Mais do que uma receita, a farofa de bacucu é um retrato da cozinha simples, afetiva e profundamente conectada ao território.
O que é o bacucu?
O bacucu é um molusco de concha dupla, parente dos mexilhões, que vive principalmente em regiões de mangue e áreas onde a água do mar se mistura com a água doce. Ele cresce preso ao fundo e se alimenta filtrando a água – um processo natural que ajuda a manter o equilíbrio do ambiente onde vive.
Por estar tão ligado aos manguezais, o bacucu sempre fez parte da rotina das comunidades tradicionais do litoral. Sua coleta, geralmente artesanal, segue o ritmo das marés e o conhecimento passado de geração em geração.
Em algumas regiões do Brasil, ele também pode ser chamado de sururu, um nome popular usado para moluscos semelhantes.
Um ingrediente simples, cheio de identidade
O sabor do bacucu é suave, levemente marinho, e combina muito bem com preparos quentes e bem temperados. Por isso, ele aparece em caldos, refogados e, de forma muito especial, na farofa – um prato que aproveita o que o mar oferece e transforma poucos ingredientes em algo reconfortante.
A farofa de bacucu costuma ser preparada em momentos de partilha: almoços em família, encontros depois da pesca ou refeições simples, mas cheias de sentido. É comida que alimenta e conta histórias.
Mais do que uma receita
Falar de farofa de bacucu é também falar de respeito ao tempo da natureza, de pesca artesanal e de escolhas conscientes. Ao conhecer ingredientes como esse, ampliamos nosso repertório culinário e valorizamos espécies locais que fazem parte da nossa cultura alimentar.
A farofa de bacucu na prática
Se você quer conhecer esse preparo de perto, a pescadora Gisele ensina o passo a passo em um vídeo que traduz bem a simplicidade e o cuidado dessa receita tradicional:
Confira a receita da farofa de bacucu
Conhecer o ingrediente é o primeiro passo.
Cozinhar com ele é dar continuidade a uma história que começa no litoral e chega até a mesa.
