Quando você vai em uma peixaria ou mercado, ou quando acessa a loja virtual da Olha o Peixe, geralmente vê mais de uma espécie de camarão e mais de uma forma de preparo. São diferentes tamanhos, gostos, formas de pescaria, preparos… pra te ajudar a conhecer melhor cada uma delas, conhecer o contexto socioambiental associado a cada, a Olha o Peixe fez um resumo bem didático abaixo. Confira:
1- Camarão 7 barbas
Fonte: Imagem feita por Olha o Peixe, 2025
É o menor e com mais sabor, ocorrendo quase o ano todo. Seu nome científico é Xiphopenaeus kroyer, e é a espécie mais pescada no litoral do Paraná, sendo fundamental para a renda das famílias da pesca artesanal, e manutenção da sua tradição. Quando está sem casca e cabeça, é usado muito pra molhos, recheios, na moranga e etc. Quando está com casca, é preparado ao alho e óleo, frito com limão, ou ao bafo, geralmente. É pescado tanto pela pesca artesanal (dezenas de quilos por dia) quanto pela industrial (milhares de quilos por dia).
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2 – Camarão Branco
Fonte: Imagem feita por Olha o Peixe, 2025
Possui menos sabor que o 7 barbas, mais mais sabor que o rosa. De tamanho intermediário a grande. Seu nome científico é Litopenaeus schmitti e ocorre em menores quantidades no litoral do Paraná, por isso também tem valor mais alto. Quando está com casca, é preparado no vapor ou frito, geralmente. Quando está sem casca e cabeça, é utilizado em risotos, massas ou só selado para ser petiscado. É pescado principalmente pela pesca artesanal.
3 – Camarão Rosa
De nome científico Farfantepenaeus brasiliensis, é o camarão de maior tamanho mas com menos sabor. Em diversos casos, consumidores percebem uma aparência “estufada” e muita redução de tamanho quando o preparam. Isso se dá pelo alto e constante uso do conservante sulfito de sódio nas grandes embarcações, e pela absorção de água e gelo do camarão, para evitar a perda do produto e o seu escurecimento (processo biológico chamado de melanose). É muito utilizado principalmente em paellas e decorações de pratos, pelo seu maior tamanho. Por ser de águas mais profundas, raramente é pescado pela pesca artesanal do Paraná, mas muito capturado pela pesca industrial de outros estados, que fornece em larga escala aos mercados e peixarias paranaenses.
4 – Camarão Pistola
Fonte: Imagem feita por Olha o Peixe, 2025
Não é o nome atribuído a uma espécie, mas sim, a um tamanho de camarão. Tanto o camarão branco quanto o rosa podem atingir o tamanho de “camarão pistola”, que é aquele que dá o tamanho da palma da mão e é vendido a mais de 150 reais o quilo, geralmente. Apesar de poder ser duas espécies, a que mais chega pros restaurantes é o rosa, que é da grande indústria (e, portanto, tem maior escala de vendas). Esse da foto é o branco, no tamanho de pistola, que geralmente ocorre no litoral paranaense nos meses de verão e é fundamental para a renda dos pescadores caiçaras especialistas em camarões na nossa costa.
Importante
No litoral do Brasil, há o período de defeso do camarão, instituído pela Portaria 656 de 2022. Essa legislação visa proteger a reprodução e desova das espécies de camarão, proibindo a pesca de arrasto de 28 de janeiro a 30 de abril, do Rio de Janeiro ao Rio Grande do Sul. Dessa forma, a comercialização nesse período também é proibida, exceto se o estabelecimento apresentar declaração de estoque ao IBAMA que comprove a compra do produto antes de 28 de janeiro. Mas um detalhe: o camarão branco também é pescado na técnica de caceio, que é permitida durante este período. As demais, só pescadas pela técnica de arrasto, são proibidas.
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Sobre a Olha o Peixe!
A Olha o Peixe é um empreendimento social que nasceu para fortalecer a pesca artesanal e levar pescados sustentáveis aos consumidores, garantindo rastreabilidade, qualidade e apoio às comunidades pesqueiras do Paraná. O projeto conecta quem pesca e quem consome, promovendo um modelo de comércio justo e consciente.
Todos os produtos podem ser encontrados no site:
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Clube de Pescados: loja.olhaopeixe.com.br/clube
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