Conheça os principais camarões vendidos no Paraná
Quando você vai em uma peixaria ou mercado, ou quando acessa a loja virtual da Olha o Peixe, geralmente vê mais de uma espécie de camarão e mais de uma forma de preparo. São diferentes tamanhos, gostos, formas de pescaria, preparos… pra te ajudar a conhecer melhor cada uma delas, conhecer o contexto socioambiental associado a cada, a Olha o Peixe fez um resumo bem didático abaixo. Confira:
1- Camarão 7 barbas
Fonte: Imagem feita por Olha o Peixe, 2025
É o menor e com mais sabor, ocorrendo quase o ano todo. Seu nome científico é Xiphopenaeus kroyer, e é a espécie mais pescada no litoral do Paraná, sendo fundamental para a renda das famílias da pesca artesanal, e manutenção da sua tradição.
Quando está sem casca e cabeça, é usado muito pra molhos, recheios, na moranga e etc. Quando está com casca, é preparado ao alho e óleo, frito com limão, ou ao bafo, geralmente. É pescado tanto pela pesca artesanal (dezenas de quilos por dia) quanto pela industrial (milhares de quilos por dia).
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2 - Camarão Branco
Fonte: Imagem feita por Olha o Peixe, 2025
Possui menos sabor que o 7 barbas, mais mais sabor que o rosa. De tamanho intermediário a grande. Seu nome científico é Litopenaeus schmitti e ocorre em menores quantidades no litoral do Paraná, por isso também tem valor mais alto.
Quando está com casca, é preparado no vapor ou frito, geralmente. Quando está sem casca e cabeça, é utilizado em risotos, massas ou só selado para ser petiscado. É pescado principalmente pela pesca artesanal.
3 - Camarão Rosa
De nome científico Farfantepenaeus brasiliensis, é o camarão de maior tamanho mas com menos sabor. Em diversos casos, consumidores percebem uma aparência "estufada" e muita redução de tamanho quando o preparam.
Isso se dá pelo alto e constante uso do conservante sulfito de sódio nas grandes embarcações, e pela absorção de água e gelo do camarão, para evitar a perda do produto e o seu escurecimento (processo biológico chamado de melanose).
É muito utilizado principalmente em paellas e decorações de pratos, pelo seu maior tamanho. Por ser de águas mais profundas, raramente é pescado pela pesca artesanal do Paraná, mas muito capturado pela pesca industrial de outros estados, que fornece em larga escala aos mercados e peixarias paranaenses.
4 - Camarão Pistola
Fonte: Imagem feita por Olha o Peixe, 2025
Não é o nome atribuído a uma espécie, mas sim, a um tamanho de camarão. Tanto o camarão branco quanto o rosa podem atingir o tamanho de "camarão pistola", que é aquele que dá o tamanho da palma da mão e é vendido a mais de 150 reais o quilo, geralmente.
Apesar de poder ser duas espécies, a que mais chega pros restaurantes é o rosa, que é da grande indústria (e, portanto, tem maior escala de vendas).
Esse da foto é o branco, no tamanho de pistola, que geralmente ocorre no litoral paranaense nos meses de verão e é fundamental para a renda dos pescadores caiçaras especialistas em camarões na nossa costa.
Importante
No litoral do Brasil, há o período de defeso do camarão, instituído pela Portaria 656 de 2022. Essa legislação visa proteger a reprodução e desova das espécies de camarão, proibindo a pesca de arrasto de 28 de janeiro a 30 de abril, do Rio de Janeiro ao Rio Grande do Sul.
Dessa forma, a comercialização nesse período também é proibida, exceto se o estabelecimento apresentar declaração de estoque ao IBAMA que comprove a compra do produto antes de 28 de janeiro.
Mas um detalhe: o camarão branco também é pescado na técnica de caceio, que é permitida durante este período. As demais, só pescadas pela técnica de arrasto, são proibidas.
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Sobre a Olha o Peixe!
A Olha o Peixe é um empreendimento social que nasceu para fortalecer a pesca artesanal e levar pescados sustentáveis aos consumidores, garantindo rastreabilidade, qualidade e apoio às comunidades pesqueiras do Paraná. O projeto conecta quem pesca e quem consome, promovendo um modelo de comércio justo e consciente.
Todos os produtos podem ser encontrados no site:
Compras avulsas: loja.olhaopeixe.com.br/todos
Clube de Pescados: loja.olhaopeixe.com.br/clube
Mais informações:
Instagram: @olhaopeixee
Cavala: 4 coisas que ainda não te contaram sobre esse peixe.
Fonte: Imagem feita por Olha o Peixe, 2025
Um filé de cavala assado no forno, só com pimenta e sal, e depois regada com suquinho de limão…. nunca comeu? Não sabe o que tá perdendo!1
Mas também sei que muitos dos consumidores ainda não conhecem a cavala, nem tudo o que ela tem de bom! Por ela não ser tão popular assim no Paraná, tô aqui pra te explicar!
1 - Pode chamar de Cavala, Sororoca ou Serra
Sim, todos esses são nomes da cavala. Isso porque nosso Brasil é gigante e é comum vermos nomes populares dos peixes variarem de norte a sul. Mas uma coisa não varia: o nome científico.
Esse peixe se chama cientificamente como Scomberomorus brasiliensis, e no sul e sudeste popularmente é conhecido como Cavala ou Sororoca, mas na região nordeste é chamado principalmente de Serra.
No Paraná, é principalmente capturada com rede alta, na técnica de cerco, uma forma bastante sustentável de pesca, felizmente. Para detalhar melhor, fiz um vídeo com imagens minhas nas canoas de pesca, explicando cada etapa da pescaria.
2 - Uma super fonte de proteína com pouca gordura
Além de muito saborosa, a carne da cavala também tem um importante valor nutricional! Em parceria com o departamento de Nutrição da UFPR, a Olha o Peixe fez a análise nutricional das espécies locais, e descobrimos que o filé da cavala tem mais proteínas que carnes como o salmão, o pernil de porco, a picanha de boi e a asa de frango, acredita?
E não é só isso, ela tem menos gorduras que todas essas carnes! A gente sabe que várias dessas gorduras fazem mal pra nossa saúde, e por isso carnes mais magras são mais recomendadas. Mas também sabemos que peixes como a cavala, migratórios, são ricos em uma gordura que nos faz muito bem: o Ômega 3.
Começou o ano indo toda semana na academia, mas ainda não come uma carne saudável? É hora de escolher a Cavala.
3 - Um dos peixes mais importantes do litoral do Paraná
De 2016 a 2018, realizei minha pesquisa de mestrado na Pós Graduação em Sistemas Costeiros e Oceânicos, na UFPR. O foco dessa pesquisa foi entender melhor as questões socioeconômicas associadas aos pescadores de Pontal do Paraná e Matinhos.
Nessa pesquisa, fiz uma pergunta para mais de 50 pescadores: "Qual espécie é mais importante para sua renda ao longo do ano?" E vários desses pescadores responderam ser a Cavala. Isso porque é um peixe que ocorre em cardumes, rendendo boas pescarias, e tem safras ao longo de todo o ano, trazendo mais estabilidade financeira para quem os pesca.
Assim, comprar a Cavala é uma forma de garantir renda mais justa e estável para as famílias da pesca artesanal do Paraná.
4 - O peixe campeão de aceitação pelos clientes!
Em 2021, a equipe da Olha o Peixe perguntou aos seus clientes quais as espécies que mais consumiam e gostavam, e a cavala só perdeu para os camarões, sendo o peixe preferido de quem compra com a gente: 48% dos respondentes disseram apreciar esse peixe.
Mas não é só isso: na mesma pesquisa, 56% dos clientes de Curitiba e região disseram nunca terem consumido cavala antes de a Olha o Peixe disponibilizar em sua loja e entregar na casa deles. E desde 2018, ela é a campeã de vendas da empresa!
Ou seja: é um peixe que reúne valor nutricional, qualidade e sabor, importância socioeconômica, e ainda sustentabilidade.
Fonte: Imagem feita por Olha o Peixe, 2025
Não são ótimas razões para começar a ter cavala em suas refeições? E a gente te ajuda com isso! Acesse a página do produto, conheça mais sobre ele e faça sua encomenda!
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